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。最后四款都是不同口味的Eclair
或许只有那些在半夜三点钟,曾悄悄走进厨房里检查冰箱的人,才会理解这样的事情吧,比如:在一个城市里连续的寻找十家面包店,然后品尝这十家店里的同一款糕点的不同口味。不过在法国要染上这样的狂热是很轻易的,英国作家彼得梅尔就曾在他的《山居岁月》一书中写下关于"面包之灵"的文字,细述他在普罗旺斯的一段日子里"染上对面包的狂热,选购每天吃的面包已成一大乐趣。"而巴黎的与众不同则在于,它还要将这种狂热再次加倍,因为也只有在这样的一个城市才能发现几乎每条街巷都开有面包铺,在这个以面包为主食的城市里,面包的地位,就象阳光空气和水一样,普遍且美味。
法国政府对传统面包如Baguette不仅材料有规定,价格也一直保持在大约最低工资的1/1500左右,既是为了守传统也是为了让任何人都买得起,而另一方面近年来不少巴黎著名的面包店又纷纷带起将一些经典平民化的糕点高级化和多元化的潮流,尤其是作为法国知名的糕点连锁店的FAUCHON,更是要将法国人的美食主义推至极点。象Eclair这一自1864年就推出的糕点,一直是法国人极喜爱的经典款,原意是闪电,也可引伸为快速,据说由于人们可以快如闪电地一口吞下这种小蛋糕而得名,早前一向只有巧克力和咖啡口味,现在又有了诸如生姜、玫瑰或杏仁等品种,而在著名的FAUCHON店里甚至一年四季以及父亲节母亲节这样的节日都会推出不同花色口味的Eclair,去年开始在法国引起很多争议的禁烟法案排上日程后,这家店里还推出了一款黑白条纹交错的名为"Smooking"的Eclair,非常的与时俱进和潮流时尚。
而更极端一点的是不久前的一次关于巧克力口味Eclair的调查,选取40份分别来自巴黎著名面包店里的同一款Eclair au chocolat糕点,再将他它们各分为几段一一品尝每一口的滋味,然后评出其中口味最佳的几家店,这样的一个过程大致需要一群有经验的美食家和糕点师花上一整天的工夫才能完成,自早上7点半的第一炉糕点出炉上架,一直到晚上9点半几乎巴黎的所有面包店关门为止,这大概只有巴黎这样的城市才能摆出的架势和排场吧。而一个法国著名的面包师傅的更换生死的严重性,也几乎是要秧及到远在纽约的玛当娜、罗勃特德尼罗等诸多名人的心情,因为他们也要仰仗着从巴黎左岸空运抵达的面包当每日早餐。所以诸如Eclair这类的大调查,大致就有是着要永久的捍卫法国面包无人企及的地位以及带动美食文化风尚的几近歇斯底里的巴黎式行动。









嫉妒。




